Ο Γρηγόρης Παπαγιάννης έλαβε το δίπλωμα Μηχανολόγου – Ηλεκτρολόγου Μηχανικού και το διδακτορικό του από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης το 1979 και το 1997 αντίστοιχα. Είναι Καθηγητής Ανάλυσης Συστημάτων Ηλεκτρικής Ενέργειας στο Τμήμα Ηλεκτρολόγων Μηχανικών και Μηχανικών Υπολογιστών του ΑΠΘ. Έχει περισσότερα από 38 χρόνια εμπειρίας ως ερευνητής και εκπαιδευτής σε προπτυχιακά και μεταπτυχιακά προγράμματα, σε προγράμματα επαγγελματικής κατάρτισης και δια βίου μάθησης. Υπήρξε συντονιστής ή βασικός ερευνητής σε 48 περιφερειακά και ευρωπαϊκά προγράμματα. Είναι πρεσβύτερο μέλος της IEEE, μέλος του ΤΕΕ, της ΙΕΤ και της CIGRE. Συνεργάστηκε ως σύμβουλος με τα Υπουργεία Ανάπτυξης, Ενέργειας και Περιβάλλοντος, Οικονομικών καθώς και με τους διαχειριστές των δικτύων μεταφοράς και διανομής ηλεκτρικής ενέργειας και με ιδιωτικές επιχειρήσεις. Διετέλεσε Πρόεδρος του Τμήματος Ηλεκτρολόγων Μηχανικών και Μηχανικών Υπολογιστών (2017-2020), Διευθυντής του Τομέα Ηλεκτρικής Ενέργειας και του Εργαστηρίου Συστημάτων Ηλεκτρικής Ενέργειας.